創業大正十年かねきちでは、歴史とともに培った確かな目利きで仕入れます。そして、一頭買いしてすぐにさばくので新鮮で美味しい本当の近江牛をお楽しみいただけます。切り方ひとつで味はまったく違ってくるのです。

そんなこだわりのかねきちを代表する商品『とろ生ローストビーフ』が、「ベストお取り寄せ大賞2023」で総合大賞を受賞しました。その美味しさは、お客様からのお声はもちろん、多くのメディアでも取り上げられています。

そんな『とろ生ローストビーフ』を捌く中で同時に切られる「すじ」。つまり『とろ生ローストビーフ』と同等「A5・A4ランク」近江牛の「すじ」です。その為、すじ特有の「アク」や「くさみ」は無く、煮込むほどに肉の甘みと、脂の旨みが溶け出します。

かねきちでは、通常、業務用として、レストランや居酒屋向けに卸しているこの商品。精肉店の店頭で一般のお客さまからも「購入したい」とのお声を多数いただき、ネットショップでも購入していただけるようになりました。

A5・A4ランクの最高級近江牛の「牛すじ」をお家でもお楽しみいただけるよう、1kgごと個包装いたしました。

一口に「すじ」と言っても、牛の体には、人と同じ様に、色んな所にすじ筋肉があります。その部位によって、柔らかさや食感が違います。かねきちでは、近江牛を一頭買いで仕入れ、職人がさばきますので、全てを余す事なく使います。その為、一袋の中に様々な部位のすじが。「すじ」は筋（すじ）と書き、筋肉の事です。そのままでは、固くて食べにくいのですが、煮込んだり、炊き込んだりすることで、コリコリ、ぷにっぷにっ・トロトロ・もっちりと言った様々な食感を楽しんでいただけます。

●アキレス腱：長時間煮込むと、透明になりもちもちの食感です。コラーゲンたっぷりで女性に嬉しい部位です。
●ベルト：肩ロースからロースにかけてある帯状のすじで、黄色くて強いゴムの様な繊維質なすじで、弾力があるのが特徴です。
●その他のすじ：ベルトやアキレス腱に比べると、薄く柔らかいので長時間煮込むとトロトロになります。